La carte

À partir de l'essence du produit pour profiter de tous ses goûts

LES TAPAS

Crevette rouge “Carabinero”, son essence, piment chipotle, chou mariné et mouse citrique €6.80

Coquilles de Saint-Jacques au lard ibérique confit, sauce d’huîtres et sel du jambon €5,90  

Poulpe, céleri, coriandre et encre croquante     €6,50

Ravioli de canard, sauce de foie et orange confite      €6,20

Croquettes “etapes”, 3 u.      €4,20

Pomme de terre pont neuf     € 7,00

 

LES PETITS PLATS

Cœur d'aubergine, betterave et citron vert     € 8,90

Burrata, pesto tomates séchées, pesto au basilic et Kalamata     € 9,40

Saumon, mariné au miso blanc, fond de volaille, aïoli à l'ail noir, œufs de truite et salicorne      €10,80

Foie et anguille fumée, sésame noir, oignon caramélisé, pomme acidulée et sauce kabayaki      €11,70

Cannelloni, rôti traditionnel, foie et béchamel à la truffe noire     € 9,90

Steak tartar “Premium”, crème de moutarde, œuf de caille et sauce aux câpres (60gr.)     €10,90

Lotte et crevettes tigrées, avec un ragoût traditionnel catalan “suquet” aux pommes de terre     €18,00

Agneau ultra fondante, sauce à la bière noire et chocolat, yaourt grec au curry vert et quinoa     €13,80

Cochon de lait, sauce hoisin, salade de daikon, mangue et tajin à la mexicaine     €15,90

Sélection de fromages, produits fermiers     €9,00

Jambon ibérique de gland, curé supérieur au 24 mois (60gr.)     €20,00

 

LES PLATS PRINCIPAUX

Paëlla de fruits de mer, recette de les pêcheurs, seiche, calmar et crevette rouge     €24,00

Homard sans coquille, avec spaghetti noir au beurre de truffe blanche      €32,00

Filet de bœuf “Rubia gallega”, avec bolets sautés (200gr.)     €24,00

 

PAIN ARTISANAL

Chapata     € 1,90

Chapata grillé avec tomate à l’huile d'olive extra vierge     € 3,50