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ENTRÉES ET À PARTAGER

Jardinière de légumes. € 14,00

Œuf de canard, fromage Idiazabal et caviar de hareng. € 12, 00 

Ceviche “etapes”, courbine, lait de tigre et poudre d’oursin de mer. € 17,00 

Coquilles de Saint-Jacques au lard ibérique confit, sauce d’huîtres et crumble de jambon. € 18,00 

Ventre de thon, mole verte et conserve lactofermentés maison. € 18,00 

Foie Gras et anguille fumée, sur unes graines de sésame noir. € 19,00 

Steak tartar “Filet premium vache Rubia Gallega, mousse moutarde et jaune d'œuf de caille râpé. € 19,00  

Cannelloni, rôti traditionnel de bœuf, porc, foie et béchamel à la truffe. € 16,00 

Ravioli de canard, sauce de foie et orange confite. € 18,00 

Jambon d´Épaule ibérique de gland (80gr.), pain grillé avec tomate à l’huile d'olive. € 22,00 

Sélection de fromages, produits fermiers. € 16,00 

Légumes baby. € 10,00 / Pommes de terre moulées. € 7,00

PLATS PRINCIPALS, RIZ ET SÉLECTION DE VIANDES GRILLÉES

Poisson de jour, asperges blanches, les tripes de morue et coques. € 26,00 

Lotte en sauce et crevettes tigrées “25 minuits”. € 28,00 

Homard, crème de chou-fleur à la truffe blanche. € 34,00 

Paëlla de fruits de mer, seiche et crevette rouge “30 minuits”. € 24,00 

Riz aux seiches baby et artichauts “30 minuits”. € 22,00

Riz fume de légumes, “25 minuits”. € 18,00

Pigeon rôti à basse température, parmentier truffé de betteraves et chanterelles. € 23,00

Agneau ultra fondante, textures de maïs et beurre de cacahuète. € 18,00

Cochon de lait, terrine croustillante, tartare d'avocat, fraises et agrumes. € 25,00

Black Angus Nebraska (250gr.), barbecue à charbon de noix de coco. € 27,00 *

Côte de bœuf steak (600gr.) barbecue à charbon de noix de coco. € 30,00 *

* Inclure comme garniture le choix de légumes baby ou de pommes de terre frites