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ENTRÉES ET À PARTAGER

Escalivada. € 10,00

Escalivada. € 10,00

Anchois, gazpacho de tomates vertes, ajoblanco de noix de coco, melon et piparras. € 12, 00 

Ceviche “etapes”, courbine, lait de tigre et poudre d’oursin de mer. € 17,00 

Coquilles de Saint-Jacques au lard ibérique confit, sauce d’huîtres et crumble de jambon. € 18,00 

Longe de thon, salade thai, sauce hoisin et botarga. € 18,00 

Homard, rillette de sa pince, sauce hollandaise, beurre aux fines herbes et asperge blanche. € 30,00

Foie Gras et anguille fumée, sur unes graines de sésame noir. € 19,00 

Steak tartar “Vache Rubia Gallega”, mousse moutarde et jaune d'œuf de caille râpé. € 18,00  

Ravioli de canard, sauce de foie et orange confite. € 18,00 

Jambon d´Épaule ibérique de gland (80gr.), pain grillé avec tomate à l’huile d'olive. € 22,00 

Sélection de fromages, produits fermiers. € 18,00 

Légumes baby. € 9,00

PLATS PRINCIPALS, RIZ ET SÉLECTION DE VIANDES GRILLÉES

Sole, crème de panais, air d'épines et d'agrumes, concombre et câpres. € 24  

Lotte en sauce et crevettes tigrées “30 minuits”. € 26,00 

Paëlla de fruits de mer, seiche et crevette rouge “30 minuits”. € 24,00 

Soupe de cabre royal au riz “30 minuits”. € 24,00

Magret de canard, pomme, gingembre et pousses tendres. € 17,00

Agneau ultra fondante, textures de maïs et beurre de cacahuète. € 18,00

Cochon de lait, terrine croustillante, tartare d'avocat, fraises et agrumes. € 24,00

Black Angus Nebraska ribe eye (250gr.), barbecue à charbon de noix de coco. € 27,00 *

Côte de bœuf steak (600gr.) barbecue à charbon de noix de coco. € 30,00 *

* Inclure comme garniture le choix de légumes baby ou de pommes de terre moulées