El celler

Més de 500 referències triades per D.O., prioritzant els raïms autòctons i les produccions limitades de varietals recuperades per vinaters locals.

 

 

La nostra vocació és conèixer els perfils aromàtics del vi per percebre els cinc sabors que comparteix amb el menjar, dolc, salat, amarg, àcid i umami, per harmonitzar-los en un maridatge equilibrat.

 

 

El maridatge:

Pensar el vi i la recepta com un conjunt que es complementi aromàticament.

Avaluar l'estructura del vi, alcohol i tanins.

Cercar la interacció geogràfica entre els ingredients de la recepta i les varietats del raïm